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醴陵扣肉的正宗做法?
用料:五花肉,豆豉、辣椒粉、盐、鸡精、酱油适量
做法:1.准备一块五花肉,洗净后冷水下锅,焯水后捞出,再用凉水冲洗干净沥水备用。
2.接着起油锅,油温烧至190度到200度,然后将五花肉带皮的一面放入锅中,炸至金黄捞出,放入凉水中冷却,这一步是起虎皮的关键。
3.温度降下来后,将炸好的虎皮五花肉切成1至1.5厘米厚的片,再加入豆豉、辣椒粉、盐、鸡精、酱油等搅拌均匀。
4.最后,虎皮一面朝下整齐码好,上锅蒸30分钟左右,再换碗倒扣上桌,醴陵扣肉就做好啦。
准备好肥瘦相间四四方方的五花肉,这样做出来的扣肉才会肥而不腻。
将准备好的五花肉洗干净放入沸水中,加入生姜片,一勺料酒,煮10-15分钟。沥干水后均匀抹上老抽。
油烧热,将肉块放入油锅中炸,皮炸至金黄。
冷却后将肉切片,可以切厚一点点,刀一定要锋利,切出来才会厚度均匀好看。
将切好的肉片放入食盆中,撒上食盐、鸡精、辣椒粉、生抽等调味料。
搅拌均匀后,再撒些辣椒粉和豆豉。没办法,湖南人无辣不欢。
上锅蒸30分钟即可出锅,当然喜欢吃软糯一点的可以蒸久一点。
醴陵扣肉做法?
1、准备食材,五花肉一块,豆皮,料酒,葱姜,八角各适量。
2、五花肉放入锅中,加入料酒,葱段,姜块,八角,煮至五花肉断生,煮好的五花肉稍微晾一下,趁热在肉皮上抹上老抽。
3、放入炒锅中把肉皮炸成枣红色,炸好的五花肉稍稍凉一会儿,切成0.5厘米厚的大薄片,皮朝下依次码入大碗中。
4、豆皮切成和肉条一样的长短条,豆豉切碎,大葱切丝,姜切丝,把豆皮码在肉上,葱姜丝肉食放在豆皮上,加入料酒,老抽,生抽,食盐少许,白糖少许,放入半勺肉汤,放入蒸锅大火烧沸,改中火蒸1.5小时,蒸锅中取出倒扣在盘中即可。
准备好肥瘦相间四四方方的五花肉,这样做出来的扣肉才会肥而不腻。
将准备好的五花肉洗干净放入沸水中,加入生姜片,一勺料酒,煮10-15分钟。沥干水后均匀抹上老抽。
油烧热,将肉块放入油锅中炸,皮炸至金黄。
冷却后将肉切片,可以切厚一点点,刀一定要锋利,切出来才会厚度均匀好看。
醴陵小炒鸡肉的做法?
木耳炖土鸡食材主料土鸡半只辅料黑木耳适量盐适量料酒少量胡椒粉适量大***适量生姜片适量葱白适量步骤1.土鸡半只剁成块,洗干净,用开水烫一道。2.锅烧热,鸡油下锅煸油,油渣丢掉3.鸡油内放入葱段和生姜片,爆出香味。4.鸡肉下锅翻炒。5.炒至略紧实之后,放入少量的料酒去腥。6.接着翻炒至鸡肉出油,放入开水。7.烧开之后,进炖锅,小火慢炖2个小时。8.两个小时了鸡肉基本烂了,汤里放盐。9.泡发洗干净的黑木耳下锅继续炖5分钟。10.放入大***的叶子然后关火盖上锅盖焖几分钟。11.食用之前撒上胡椒粉即可。
腌鸡怎么炒好吃?
你好,我是妹头大表姐,好高兴跟你分享一下我的做法。
阉鸡要生炒还是熟炒,味道都不一样的
1.阉鸡一般我们是先用开水煮到8成熟捞出切块备用.
2.你可以看看我这4样配菜都可以配来炒,看你喜欢。
3.我个人就喜欢芹菜姜蒜炒,特别香,我们当地就叫年例鸡。
你看看我这4种配菜去炒鸡是最好吃的
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